リマのたこ焼き
大阪が1935年に生んだ味。リマでも、本物の作り方で。
たこ焼きは日本のストリートフードの象徴です。外はカリッと、中はとろり、柔らかいタコ入り。リマでは手早く作られた密度の高いものをよく見かけます。Katsudōmo——スルキージョにある日本式ストリートフードバー——では、大阪の屋台のように、鉄板で注文ごとに焼き上げます。
なぜ本物なのか
違いは秘密ではなく、技術です。妥協しない3点：
- 鋳鉄の鉄板を高温で — 鉄はテフロンにはできない熱の伝え方をします。
- 出汁を効かせた軽い生地。粉が密な生地ではなく、水分比が高いからこそ中がとろりとします。
- 二本の千枚通しによる返し（かえし）を正確な瞬間に — 上の生地が中へ落ち、とろりとした芯になります。
仕上げはフル：Katsudomoソース（自家製）、キューピーマヨネーズ、熱で踊るかつお節、そして青のり。
技術の詳細を知りたい方へ 歴史、鉄板の正確な温度、生地の比率、返しの技術はレシピページに書きました。たこ焼きの技術を見る →
当店のバリエーション
- たこ焼きBOX オリジナル — 大阪の定番、そのまま。
- たこ焼きBOX アセビチャード — 日系（ニッケイ）：日本の技術にペルーの味。
- たこ焼きBOX スイートチリ — 甘辛い一品を求める方へ。
- Akiraコンボ たこ焼き — たこ焼き＋おにぎり、シェアに最適。
たこ焼きBOX（12個）はS/ 28〜。全バリエーションと価格はお品書きをご覧ください。
食べる・注文する
トマス・マルサノ通り2009（スルキージョ／イゲレタ円形交差点から徒歩1分）のバーで鉄板から出来立てを、またはご自宅へ。スルキージョ、スルコ、サンボルハ、ミラフローレス、サンイシドロへデリバリーします。食感を保つため、たこ焼きはソースを別添えでお届けします。
営業は月〜土 13:00–16:00／18:00–22:00。支払いはYape・Plin・カード。