Takoyaki en Lima
Osaka lo inventó en 1935. Lima ahora lo prueba hecho como debe ser.
El takoyaki es el emblema del street food japonés: bolitas de masa crujientes por fuera, cremosas por dentro, rellenas de pulpo tierno. En Lima es fácil encontrar versiones rápidas y densas. En Katsudōmo, nuestra barra de street food japonesa en Surquillo, lo hacemos como en los puestos de Osaka: en plancha de hierro fundido, recién al momento.
Por qué el nuestro es auténtico
La diferencia no es un secreto, es técnica. Tres cosas que no negociamos:
- Plancha de hierro fundido a temperatura alta — el hierro distribuye el calor como el teflón no puede.
- Masa ligera con dashi, no una mezcla densa de harina: esa proporción alta de líquido es la que da el interior cremoso.
- El giro con dos pinchos (返し, kaeshi) en el momento exacto — la masa de arriba cae dentro y forma el corazón fundido de la bola.
Encima va la cobertura completa: salsa Katsudomo (preparación propia), mayonesa japonesa Kewpie, katsuobushi (escamas de bonito que se mueven con el calor) y aonori.
¿Quieres el detalle técnico completo? Escribimos la historia, la temperatura exacta de la plancha, la proporción de la masa y el arte del giro en nuestra página de receta. Conoce la técnica del takoyaki →
Nuestras versiones
- Takoyaki Box Original — el clásico de Osaka, tal cual.
- Takoyaki Box Acevichado — cocina nikkei: técnica japonesa, sabor peruano.
- Takoyaki Box Sweet Chili — para quien busca un toque dulce-picante.
- Akira Combo Takoyaki — takoyaki + onigiris, ideal para compartir.
La Takoyaki Box (12 bolitas) está desde S/ 28. Mira la carta completa para todas las versiones y precios.
Dónde comerlo o pedirlo
Ven a la barra en Av. Tomás Marsano 2009, Surquillo (a una cuadra del óvalo Higuereta) y míralo salir de la plancha, o pídelo a casa. Hacemos delivery a Surquillo, Surco, San Borja, Miraflores y San Isidro. Para que conserve su textura, el takoyaki viaja con la cobertura aparte.
Atendemos de lunes a sábado, 1:00–4:00 pm y 6:00–10:00 pm. Pagos con Yape, Plin y tarjeta.