Nuestra Carta

Takoyaki Box Original

たこ焼きボックス・オリジナル takoyaki bokkusu orijinaru

Crujientes por fuera, suaves por dentro — el bocadito que define Osaka.

15 bolitas de pulpo con corteza de masa Dashi-harina (reacción de Maillard uniforme, crujiente sin exceso de aceite), bañadas en salsa Katsudomo, mayonesa Kewpie y katsuobushi Arabushi —bonito ahumado y secado 6 semanas, fuente directa de IMP para potenciar el umami. Cebollita china como contrapunto fresco.

Onigiri Box

おにぎりボックス onigiri bokkusu

El lunch box de Japón: arroz japónica con alma de calle.

6 onigiri de arroz japónica de grano corto (alto en amilopectina: la textura compacta se forma sola, sin aglutinante), 3 de tsuna mayo y 3 de pollito teriyaki agridulce, cada uno sellado en alga nori seca para mantener el crujido hasta la entrega.

Takoyaki Box Acevichado

たこ焼きボックス・アセビチャード takoyaki bokkusu asebicharado

La fusión Japón–Perú que el paladar estaba esperando.

15 takoyakis en corteza Dashi crujiente, bañados en salsa acevichada (ácido cítrico natural del limón + ají limo) que activa los mismos receptores del umami que el vinagre de arroz japonés. Fusión técnica: el ácido peruano y el shoyu convergen en el mismo punto sensorial.

Obento Chicken Katsu

お弁当チキンカツ obentō chikin katsu

El bento completo del guerrero cotidiano: proteína, carbos y umami.

½ pechuga a 72°C interno, empanizada en panko japonés de grano grueso que crea cámara de aire crujiente sin absorber grasa en exceso. 2 tamagoyaki en capas finas, yakisoba agridulce, ensalada de repollo japonés y onigiri a elección.

Obento Tonkatsu

お弁当豚カツ obentō tonkatsu

El rey de los bentos: lomo de cerdo con panko y alma japonesa.

½ lomo de cerdo (1.5 cm, punto exacto para dorar el panko antes de que el centro se seque) frito a 170°C. 2 tamagoyaki en capas, yakisoba, ensalada de repollo y onigiri a elección. El bento que más veces repiten nuestros clientes.

Obento Menchi Katsu

お弁当メンチカツ obentō menchi katsu

La hamburguesa japonesa que se derrite: queso cheddar en el interior.

1 menchi katsu de carne molida sazonada con shoyu, jengibre y sake —la base aromática del yatai japonés— rellena de queso cheddar que alcanza punto de fusión completo al freír. 2 tamagoyaki, yakisoba, ensalada de repollo y onigiri a elección.

Cheese MenchiKatsu Box

チーズメンチカツボックス chiizu menchi katsu bokkusu

Cuatro hamburguesas con queso que se estira — la burguer party definitiva.

4 menchi katsu con técnica tsutsumiage (relleno encerrado): queso cheddar sellado dentro de la carne molida antes de freír, imposible que escurra antes de servir. Ensalada de repollo japonés y salsa Katsudomo.

Menchi Katsu Box

メンチカツボックス menchi katsu bokkusu

Cuatro hamburguesas japonesas crocantes para conquistar la tarde.

4 hamburguesas de carne molida al estilo Yatai —sazonadas con shoyu, jengibre y cebolla— con corteza de panko de grano grueso. Ensalada de repollo japonés con aderezo y salsa agridulce para acompañar.

Akira Combo Takoyaki

明コンビ：蛸焼 akira konbi: takoyaki

8 takoyakis + 2 onigiris: el combo del marmoteo en casa.

8 takoyakis de pulpo con katsuobushi Arabushi (rico en IMP que combina con el glutamato del shoyu para multiplicar el umami) + 2 onigiris de arroz japónica (1 tsuna mayo + 1 pollo teriyaki). El combo para una tarde larga o para dos.

Katsudon

カツ丼 katsudon

Nuestro plato bandera: el tazón que los japoneses comen antes de vencer.

Tonkatsu sobre arroz japónica, bañado en caldo Warishita (dashi + shoyu + mirin + sake) con cebolla blanca. El huevo se incorpora a 70°C: la clara cuaja apenas y la yema permanece cremosa —técnica que lleva 100 años sin modificarse en Japón. El plato más reordenado de la carta.

Buta Yakisoba

豚焼きそば buta yakisoba

Fideos salteados con cerdo que explotan en sabor agridulce.

Fideos salteados a fuego alto con técnica Wok Hei (volatilización de los compuestos de la salsa que impregnan el fideo en décimas de segundo) con verduras y filete de cerdo. Salsa Katsudomo de shoyu fermentado y azúcar de caña. También en versión salada.

Onigirazu

おにぎらず onigirazu

El sándwich de arroz japonés que no cierra pero jamás se olvida.

Dos capas de arroz japónica con proteína en el centro, sellado en alga nori. Al cortarlo, el corte transversal expone todas las capas —la firma visual del onigirazu. Rellenos: Tsuna Mayo con sriracha y palta, o Pollo Teriyaki con repollo.

Onigiarazu Honey Buta

おにぎらず蜂蜜豚 onigirazu hachimitsu buta

Cerdo con miel japonesa envuelto en nori: dulce, crujiente, irresistible.

Onigirazu relleno de cerdo glaseado en tare de miel, shoyu y mirin (la tríada agridulce de la cocina japonesa clásica). La miel carameliza la superficie del cerdo en sartén antes de incorporarse al arroz. Versión premium para amantes del cerdo.

Mini Obento Tonkatsu

小お弁当豚カツ mini obentō tonkatsu

El bento mini que prueba que el tamaño no define la intensidad.

½ lomo de cerdo en panko —misma técnica y temperatura (170°C) que el Obento full size, solo menor gramaje. 2 tamagoyaki, ensalada de repollo japonesa y onigiri a elección. Ideal para descubrir la cocina Katsudomo sin compromiso.

Mini Obento Chicken Katsu

小お弁当チキンカツ mini obentō chikin katsu

Pollo crujiente con panko en versión mini: sabor completo, porción ligera.

½ pechuga a 72°C interno, empanizada en panko de grano grueso. 2 tamagoyaki en capas, ensalada de repollo japonesa, onigiri a elección y salsa Katsu (shoyu + mirin reducidos). La entrada perfecta a la carta.

Mini Obento Menchi Katsu

小お弁当メンチカツ mini obentō menchi katsu

La hamburguesita japonesa frita en versión mini — todo el espíritu del bento.

1 menchi katsu en proporción 70/30 (magra/grasa) para el punto exacto de jugosidad tras la fritura en aceite neutro. 2 tamagoyaki, ensalada de repollo japonesa y onigiri a elección.

Combo Verano Samurai — Matcha Milk

夏侍コンボ・抹茶ミルク natsu samurai konbo: matcha miruku

El sabor del verano japonés: menchi con queso derretido y té matcha helado.

2 MenchiKatsus con queso de fusión interna + arroz japónica cocinado en proporción 1:1.1 (sin sal, sin aceite — que el umami hable solo) + ensalada con aderezo japonés. Té Matcha Usucha con leche 310ml. Producto de temporada.

Combo Verano Samurai — Beer

夏侍コンボ・ビール natsu samurai konbo: biiru

Karaage crujiente con salsa Bang Bang y una cerveza helada para el verano.

Karaage en doble fritura (160°C para cocinar + 180°C para fijar la corteza crujiente duradera) con salsa Bang Bang (mayo Kewpie + sriracha + miel). Arroz japónica, ensalada de repollo y 1 cerveza Klauhoff helada. Solo por tiempo limitado.

Mini Takoyaki Set

ミニたこ焼きセット mini takoyaki setto

5 bolitas de pulpo para complementar cualquier plato.

5 takoyakis con masa base Dashi-harina (exterior crujiente, interior cremoso por el vapor atrapado), salsa agridulce Katsudomo, mayonesa Kewpie y katsuobushi ahumado. El adicional que convierte cualquier bento en una experiencia de Yatai.

Menchi Katsu

メンチカツ menchi katsu

Una hamburguesa japonesa extra con queso para los más hambrientos.

Menchi katsu de carne molida con shoyu + jengibre (la base aromática que distingue la versión japonesa de cualquier otra), rellena de queso cheddar fundente. El adicional que no deberías saltarte.

Onigiri Adicional

おにぎり（追加） onigiri tsuika

Un onigiri más para quienes saben que uno no es suficiente.

Onigiri de arroz japónica lavado en 3 aguas (elimina el exceso de almidón superficial) y reposado 30 min antes de cocinar, relleno de tsuna mayo o pollito teriyaki agridulce. El acompañamiento que completa el plato.

Salsa Katsudoumo

かつどうもソース katsudoumo sōsu

El sabor secreto de Asia en tu mesa — porción de 2 onzas.

Base de shoyu y mirin reducidos con toque de rice vinegar y azúcar morena. Equilibrio umami-ácido-dulce que nació para el takoyaki pero viaja igual de bien a bentos, arroz y frituras. Porción 2 oz.

Chili Oil

ラー油 rā-yu

El aceite de chilli que despierta los sentidos en cada gota.

Chilli flakes infusionados en aceite neutro a 190°C para activar capsaicinoides y liberar los compuestos volátiles aromáticos. Fondo de aceite de sésamo tostado. El picante que no aplasta, que complementa. 2 onzas.

Sweet Chili Oil

甘ラー油 ama rā-yu

El equilibrio perfecto entre lo dulce y lo picante.

Aceite de chilli calibrado entre 8 000 y 12 000 SHU con azúcar invertida de caña: el dulce llega un segundo después del picante, creando una secuencia sensorial en vez de un golpe único. 2 onzas.

Bocaditos Japoneses